طرز تهیهٔ کیک جواریشیرینیای سنتی
مینا میر
با کمال افتخار و مسرت، در فصل نوین از نشر مجلهٔ بانو، بار دیگر مهمان خانههای گرمتان هستم. اینبار میخواهم طرز تهیهٔ یکی از شیرینیهای سنتی و دلچسپ را با شما شریک سازم: کیک جواری.
طرز تهیهٔ کیک جواری
شیرینیای سنتی، مغذی و خوشبو برای همهٔ اعضای خانواده
کیک جواری یکی از خوراکههای سنتی و مقویست که در بسیاری از خانوادههای افغانستان، ایران و کشورهای همسایه بهحیث صبحانه، عصرانه یا شیرینی خانگی آماده میشود. این کیک بهدلیل داشتن آرد ذرت (جواری)، طعم طبیعی و بافت متفاوت، نزد مردم از محبوبیت خاصی برخوردار است.
در ادامه، مراحل تهیهٔ این کیک خوشمزه را بهگونهٔ مرحلهوار برایتان توضیح میدهم.
مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر:
- آرد ذرت (جواری): ۱ گیلاس
- آرد سفید: نیم گیلاس
- شکر: سهچهارم تا یک گیلاس (مطابق ذوق)
- شیر یا ماست: ۱ گیلاس
- روغن مایع یا کرهٔ آبشده: نیم گیلاس
- تخممرغ: ۳ عدد
- بیکینگپودر: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: نیم قاشق چایخوری
- نمک: یکهشتم قاشق چایخوری
- هل ساییدهشده یا زعفران دمکرده: به اندازهٔ دلخواه
- کنجد یا خلال بادام: برای تزئین سطح کیک
مراحل تهیه:
مرحلهٔ اول: آمادگی ابتدایی
- فر را روی ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد روشن کرده و بگذارید که گرم شود.
- قالب کیک را با روغن چرب نموده یا کاغذ روغنی در آن بگذارید.
- در صورت علاقه، مقداری کنجد یا خلال بادام در ته قالب بپاشید.
مرحلهٔ دوم: آمادهسازی مواد تر
- تخممرغها، شکر و وانیل را با همزن دستی یا برقی بهمدت ۳ تا ۵ دقیقه بزنید تا رنگ مواد روشن شده و کفآلود گردد.
- سپس روغن یا کرهٔ آبشده را اضافه نموده، دوباره مخلوط کنید.
- در ادامه، شیر یا ماست را افزوده و ترکیب را یکنواخت بسازید.
مرحلهٔ سوم: آمادهسازی مواد خشک
- آرد جواری، آرد سفید، بیکینگپودر و نمک را در ظرف جداگانه با هم آمیخته و دو بار الک نمایید تا نرم و سبک گردد.
مرحلهٔ چهارم: ترکیب نهایی
- مواد خشک را بهآهستگی در چند نوبت به مواد تر اضافه کرده و با قاشق یا لیسک، بهشکل دورانی هم بزنید تا خمیر نرم و یکدست حاصل شود.
- در همین مرحله، میتوانید هل یا زعفران را نیز اضافه نمایید.
مرحلهٔ پنجم: پخت کیک
- مایهٔ کیک را در قالب ریخته، روی آن را صاف نمایید.
- قالب را در فرِ از پیش گرمشده بهمدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید.
- برای اطمینان از پخت، خلال دندانی را در وسط کیک فرو کنید؛ اگر خشک بیرون آمد، کیک آماده است.
مرحلهٔ ششم: سردسازی و تزئین
- بعد از بیرونآوردن از فر، بگذارید کیک برای ۱۰ دقیقه در قالب بماند.
- سپس آن را از قالب جدا کرده، روی جالیبکیک یا توری بگذارید تا سرد شود.
- میتوانید روی آن پودر قند، عسل یا مربای دلخواه ریخته و با چای تازه نوش جان کنید.
نکات مهم:
- آرد جواری نسبت به آرد سفید، بافت زبرتری دارد؛ به همین خاطر ممکن است کیک کمی خشکتر باشد، اما مزهٔ آن بینهایت دلچسپ است.
- برای نرمتر شدن بافت، میتوان مقدار آرد سفید را کمی زیادتر در نظر گرفت یا از ترکیب شیر و ماست استفاده نمود.
- افزودن هل و زعفران، این کیک را به یک شیرینی معطر و سنتی مبدل میسازد.
- اگر خواسته باشید این کیک را بدون تخممرغ و لبنیات تهیه کنید، امکان آمادهسازی آن بهشکل گیاهی نیز وجود دارد.
جمعبندی:
کیک جواری، شیرینیای ساده و خوشمزه است که با مواد قابلدسترس و بدون زحمت زیاد در خانه تهیه میشود. با افزودن مواد مورد علاقه چون کشمش، گردو یا دارچین میتوانید این کیک را مطابق سلیقهٔ خود مزهدار نمایید.با دستان خود بپزید، با محبت پیشکش کنید و با عزیزانتان نوش جان نمایید.
